|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜% [6 K4 g! `" `5 o* o1 K5 K
* T0 M# G( e7 |[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
0 k: K9 h$ j9 E h及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
) |5 x: [; M8 a8 [" p除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，: p- I2 ~/ `$ t- g' A7 T* [, O, o
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
# y2 P* m4 l( H/ u各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。( s8 A: K6 _) c2 J) _ Q
3 G$ W( X4 ^6 V$ Y
- L Y* Y0 w* \6 c1 U6 ^) m; \" `$ V1 O# |9 W
[u]泰廚班底主理[/u] - [ f8 k: H" [0 L* v
( j9 G( D9 K* g% ^% `1 l5 k5 h' e- s& U! d
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。5 C6 A) x4 q* }6 h8 c
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，. F; T: D+ T/ K) m, f& H" t- B
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。" ?1 u5 a# u/ b; V- e f j
2 b5 ]- ^4 l; m7 h$ i5 |' D( ^) i8 e
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，% E6 ? x: _6 M+ Z$ U: z% B5 X
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、4 f- k% R+ T. L H1 u. L; O" f
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、9 j; s2 }% L) \( V2 H+ o2 P
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的3 l! Y6 _/ G+ R2 I2 {" R0 |& |+ Q
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。+ D" C( ?/ T, ]
9 C0 f# R; z! d) i) k5 G: b
) I* n @# y- A& c; O1 ]
& e- a% Y( k, v1 B; ][u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
: ^1 B5 w' }$ @ X0 X. b
2 O& s% y' ~ j9 n. N9 D3 w1 F& s+ g: Q; O+ S/ D6 ^4 L5 ^
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
/ F0 Z- w: E, B. n& d那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
2 U2 `* Z' f% a1 z- |# B8 v% T0 A( p& X2 G7 d" M" j
r/ C# z. c9 F$ u
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，7 P$ ?# r! X$ A9 I* }4 g
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔. F2 f0 n: n! P r7 u
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
1 H- Z; v- Y0 Z0 K9 E' o$ n這也是阿 Tu 的心思所在。
* J1 W( X$ {5 G+ S( b
( a' n; c$ p. Y0 E3 [$ N7 b6 T, P$ e m
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，# c* [- ^: d: Y. y# I, ^2 g
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
8 S2 l8 |' u& `- L, e7 |9 h
3 p, ^0 e7 [- b7 D+ v. P
' t5 |' Q9 x* A+ @, Q1 j[u]Ken哥推介[/u]2 c4 F, z1 v; L( Q, t: {7 Q. A3 K
7 S7 \ a) g a* w
7 S5 I0 J2 R" {4 [% a6 r9 F[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]& X9 ?' c, |" f
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
1 B: a" Y5 @: E7 R ~6 Q; k薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
1 W0 k, n9 A' D+ `. V4 N- d
( n" t* a- F9 M- U3 f2 F4 B; D
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
4 _! ]- p& P- h( o5 P3 c豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
4 X& Z# y: z3 H: V6 [$ h) a6 H9 v/ J5 Y9 i1 V& Q
6 Z) O% Z5 ^3 k3 ]: x
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
! M& ?. u5 Q( S* ^$ {( D0 U青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。8 k# F7 |6 F. ^' w" K
/ n4 x6 j* N3 I2 ]" [4 {
3 x6 j, U8 r% [% }1 r, m- }
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
" m- K! [* l! v$ N泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，, s/ c7 D& q- g
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
& X- R6 X& u& y1 e! [& k1 V f5 X/ d3 r" C9 X
3 S- A7 N& U$ D# x
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
+ X* M& k3 n* v( p# N嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，$ o8 w1 x+ A! N5 y" B; v6 S0 \
點上微辣的汁料，惹味無比。
' G6 y% J% B5 R# Z/ L$ T' n6 }& ~2 D" ^) j/ t0 j, F
+ L/ H) w& m/ s: k- {
[u]香茅豬扒 $48[/u]
E8 q9 [: Z* X3 c; E2 N/ N泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
! k. x, L* U! [葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。2 a1 z8 E% H/ K2 f& ?& O
1 D) l5 A1 J8 A0 { ?
/ V$ c+ A: A0 d[u][b]泰串餐廳: \" z0 r& [( ?1 ^$ q, T4 [( r: r
地址﹕佐敦廟街228號地下' g' K4 q- ^* k7 U9 ? F
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
* h- ]: R. l/ R. ~$ E. g' T
8 `/ X/ i; Q3 N4 J+ s+ a2 L: M, R3 O- Z$ G
3 q& L* F% H8 ] v Z
( k1 s! C8 n* y% j8 ?6 P; b, O+ _9 f
" E5 q) D% d! _1 G$ d; l
/ [# z1 A( T1 D; j3 \5 M; e- d. o4 w4 F( O) e& U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- J7 D7 t9 s7 m6 Z2 Z8 S' A0 J非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( T* V" i2 m! \9 ?; q Y- i" y0 r; p6 c5 K9 @
2 k$ F8 Z7 \( T, k0 A7 ]; a; H/ B
. C) N( B2 Y f; T招牌海南雞 $80/半隻
* `) Y& O' z @
5 h, d! S& [! i* V7 u
: Z4 u5 k& V; Q
) a ^7 o& N: B% c2 m7 w* M- N8 E( X3 \4 ~% m; Q$ G. n8 q
5 u j' t; L6 n9 B- j$ `5 {- r. X: @" d w1 a9 D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- {" D% j! K" B& z) h+ }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# e w8 K5 b* Z9 \6 e# R
" W- \) I! p( S/ g0 e
! q/ i z; }) p
: P6 a5 r: s0 o1 w8 e) w青咖喱南瓜雞 $580 }/ X1 { G1 P5 u( |9 e
5 m, s9 n; K2 n/ D9 N5 y
& Q. B+ B) A4 ^9 `, n# d: x8 p3 k2 w! h- b( N# k6 S2 ^7 d
8 ~7 Q+ m$ S& M, p3 U
3 e- x, D$ ~, N) P5 w: H8 o
$ R/ D. }* y0 ~5 N
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 V. H( l* ] b2 A4 R5 A5 O非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 s8 \+ M1 C' |7 G0 _) O5 T E
* s& d$ N( w9 X1 G5 \! e1 A
6 }/ j! O) W9 L% m, y" I$ I) A' A) M' Q" P$ v$ a& g
串燒沙嗲雞 $488 D) [9 T; B; X( r t9 Z. Z9 q
: r8 r* K% g: g
2 d; w' x6 \2 B* J8 [5 E5 d: o( d, ~; k
& i5 f4 D: M. r2 h0 X7 t0 D* R
5 V b& X9 t7 ^) ^! u! U2 b
1 e. v, u: [( z; X1 ]
( }4 R& O. H, ~8 y+ v
3 {$ G* {9 Z7 g- ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' g v: O/ m3 [1 @% ?非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ d; @7 U$ E* X3 R# U
( V# H3 W7 E+ n( `' E* w- I+ {) j- w
" ` c. Q) P, |7 m0 O
% w: y, D M9 N) i |( n7 f炭燒豬頸肉 $42
$ E) T b9 d9 x4 t2 L% w
8 J3 C$ c% n& d/ I y) N2 |7 S Z7 [3 D* o# d9 {
! R& v6 G5 o0 I! J' |! l% ^. V: W. Z
. w3 }7 N. o: R. d: w. V
. w \; [8 K0 y+ n% o n( J3 q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" H( K$ n' r7 U: D6 c
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ Z: ]6 A# N7 j/ r. P% n' q$ s% }
3 A4 X6 j! w I4 s0 ~
4 J/ X$ x7 C8 n& i- a香茅豬扒 $488 F1 ]1 @; E; N: r' g/ J/ [
* N2 S* X/ T% o* z! B' ~7 i. l% p( ~) G F3 p4 }5 Q
5 s' C' t; m( s
% A! C" ^ m! I: t7 l0 Q- E' V9 M8 `0 `1 P8 @5 w$ J2 c* L- B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ X% L7 `1 q: a) W, c/ o非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ _2 S2 ]) P- {" u6 |2 L+ C- t# ^7 R3 ?+ `
0 g) m8 h$ H0 D* \* v
1 n# I5 \8 }$ D* p% }$ V4 r( x
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!